Tannini e colori autunnali

Tannini e colori autunnali

Gli alberi in autunno assumono colori vivaci, gialli o rossi, non solo perché scompare la clorofilla, ma anche a causa dei tannini. In natura, nelle foglie che cadono, molti composti vengono distrutti e recuperati, come la clorofilla. Ma le foglie accumulano anche...
Tannini e difese delle piante.

Tannini e difese delle piante.

Avete mai assaggiato un vino giovane che vi ha lasciato una bocca ruvida e secca? Avete mai provato questa sensazione con un caco, un frutto poco maturo o assaggiando una pianta selvatica edibile? Questo fenomeno è chiamato astringenza. Ebbene, l’astringenza è stato...