Come si produce il tannino?

Come si produce il tannino?

Il tannino è una sostanza sorprendente, presente in tutti i vegetali, anche se alcuni lo contengono in percentuale maggiore. Una volta estratto, il tannino trova applicazione in vari settori, dalla concia delle pelli alla cosmesi, dall’industria alimentare...
Tannini per inchiostri

Tannini per inchiostri

I manoscritti medievali sono realizzati con un inchiostro blu-nero a cui i tannini non sono estranei: dal Medioevo al XIX secolo, i nostri inchiostri erano preparati con il tannino!  Iniziamo ricordando la storia d’amore che unisce i tannini ai metalli: i...
I tannini nelle foglie secche

I tannini nelle foglie secche

Nell’ultimo articolo della nostra rubrica abbiamo parlato dei colori delle foglie degli alberi durante il periodo primaverile. In autunno però queste foglie diventeranno secche, marroni e cadranno a terra. Ti sei mai domandato perché le foglie secche sono marroni? È...
Tannini e colori autunnali

Tannini e colori autunnali

Gli alberi in autunno assumono colori vivaci, gialli o rossi, non solo perché scompare la clorofilla, ma anche a causa dei tannini. In natura, nelle foglie che cadono, molti composti vengono distrutti e recuperati, come la clorofilla. Ma le foglie accumulano anche...
Tannini e difese delle piante.

Tannini e difese delle piante.

Avete mai assaggiato un vino giovane che vi ha lasciato una bocca ruvida e secca? Avete mai provato questa sensazione con un caco, un frutto poco maturo o assaggiando una pianta selvatica edibile? Questo fenomeno è chiamato astringenza. Ebbene, l’astringenza è stato...