Il tannino è una sostanza sorprendente, presente in tutti i vegetali, anche se alcuni lo contengono in percentuale maggiore. Una volta estratto, il tannino trova applicazione in vari settori, dalla concia delle pelli alla cosmesi, dall’industria alimentare...
I manoscritti medievali sono realizzati con un inchiostro blu-nero a cui i tannini non sono estranei: dal Medioevo al XIX secolo, i nostri inchiostri erano preparati con il tannino! Iniziamo ricordando la storia d’amore che unisce i tannini ai metalli: i...
Nell’ultimo articolo della nostra rubrica abbiamo parlato dei colori delle foglie degli alberi durante il periodo primaverile. In autunno però queste foglie diventeranno secche, marroni e cadranno a terra. Ti sei mai domandato perché le foglie secche sono marroni? È...
Gli alberi in autunno assumono colori vivaci, gialli o rossi, non solo perché scompare la clorofilla, ma anche a causa dei tannini. In natura, nelle foglie che cadono, molti composti vengono distrutti e recuperati, come la clorofilla. Ma le foglie accumulano anche...
Avete mai assaggiato un vino giovane che vi ha lasciato una bocca ruvida e secca? Avete mai provato questa sensazione con un caco, un frutto poco maturo o assaggiando una pianta selvatica edibile? Questo fenomeno è chiamato astringenza. Ebbene, l’astringenza è stato...
Il progetto Tannins.org si arricchisce di una collaborazione prestigiosa: quella con Marc-André Selosse, uno dei massimi specialisti sul tannino. Noto biologo e micologo, ha all’attivo diverse collaborazioni con importanti università in Francia, Polonia, Brasile e...
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