Los manuscritos medievales están hechos con una tinta negra azulada a la que no son ajenos los taninos: ¡desde la Edad Media hasta el siglo XIX, nuestras tintas se hacían con tanino!
Empecemos recordando el idilio entre los taninos y los metales: en efecto, los taninos se unen a los metales, entre ellos el hierro. Esta es la razón del mal sabor del vino tinto bebido con un plato de pescado: los taninos, abundantes en el vino tinto, transportan el hierro durante el proceso de vinificación. Este hierro reacciona con los ácidos grasos insaturados presentes en abundancia en el pescado, liberando compuestos de sabor desagradable. Hay dos soluciones. Puede beber vino blanco, menos rico en taninos y, por tanto, en hierro. Otra posibilidad es beber vino tinto con pescado pobre en ácidos grasos insaturados, como el atún: de esta forma, no se detectan los compuestos desagradables.
La unión de los metales con los taninos modifica a menudo el color de éstos: antiguamente, los tintoreros utilizaban hierro o aluminio para apagar los colores de los taninos vegetales utilizados para teñir los tejidos (dedicaremos a ello un próximo artículo de la columna). Tal vez haya observado el ennegrecimiento de la madera de castaño, rica en taninos, cuando entra en contacto con los clavos de las fachadas o las vallas. De hecho, los taninos ennegrecen a menudo en presencia del hierro: esto se utilizaba para fabricar tintas históricas… y aquí está la receta.
Se necesita una materia prima vegetal rica en taninos, como la corteza o la madera de roble. Lo mejor es utilizar las agallas de roble. Estas excrecencias son producidas por pequeños insectos, los chinípidos, que ponen sus huevos en las yemas y las convierten en protuberancias leñosas donde crecen las larvas, las agallas del roble. El árbol intenta, en vano, defenderse del agresor acumulando taninos, ¡que representan el 50% del peso de la agalla!
Para crear una tinta histórica, toma la materia prima vegetal: corteza, madera o, idealmente, hiel. Tritúrela toscamente, añada agua y hiérvala durante mucho tiempo en una olla vieja (¡que no podrá lavar después!). A continuación, añade sulfato de hierro (50 g/l) o, alternativamente, empapa un clavo oxidado al final de la ebullición. Deja enfriar durante mucho tiempo y filtra con un paño de malla muy fina antes de utilizar este líquido viscoso para cargar la pluma y evitar que se atasque. Ya tenemos una tinta medieval, antepasada de los tintes industriales, de un hermoso color púrpura oscuro que más tarde se vuelve azul-negro.
Recent Comments