Los árboles en otoño se vuelven de colores vivos, amarillos o rojos, no sólo porque la clorofila desaparece, sino también por los taninos. En la naturaleza, en la caída de las hojas, se destruyen y recuperan muchos compuestos, como la clorofila. Pero las hojas también...
¿Has probado alguna vez un vino joven que le haya dejado una sensación áspera y seca en la boca? ¿Has experimentado alguna vez esta sensación con un caqui, una fruta inmadura o al probar una planta silvestre comestible? Este fenómeno se llama astringencia. Bueno, la...
El proyecto Tannins.org se enriquece con una prestigiosa colaboración: la de Marc-André Selosse, uno de los principales especialistas en taninos. Biólogo y micólogo de renombre, tiene en su haber varias colaboraciones con importantes universidades de Francia, Polonia,...
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