El tanino es una sustancia sorprendente que se encuentra en todas las plantas, aunque algunas lo contienen en porcentaje mayor. Una vez extraído, el tanino encuentra aplicaciones en diversos sectores, desde el curtido del cuero hasta la cosmética, pasando por la...
Los manuscritos medievales están hechos con una tinta negra azulada a la que no son ajenos los taninos: ¡desde la Edad Media hasta el siglo XIX, nuestras tintas se hacían con tanino! Empecemos recordando el idilio entre los taninos y los metales: en efecto, los...
Los árboles en otoño se vuelven de colores vivos, amarillos o rojos, no sólo porque la clorofila desaparece, sino también por los taninos. En la naturaleza, en la caída de las hojas, se destruyen y recuperan muchos compuestos, como la clorofila. Pero las hojas también...
¿Has probado alguna vez un vino joven que le haya dejado una sensación áspera y seca en la boca? ¿Has experimentado alguna vez esta sensación con un caqui, una fruta inmadura o al probar una planta silvestre comestible? Este fenómeno se llama astringencia. Bueno, la...
El proyecto Tannins.org se enriquece con una prestigiosa colaboración: la de Marc-André Selosse, uno de los principales especialistas en taninos. Biólogo y micólogo de renombre, tiene en su haber varias colaboraciones con importantes universidades de Francia, Polonia,...
Recent Comments